În era penuriei materiale, legumele uscate reprezintă o dependență importantă pentru oamenii obișnuiți pentru a supraviețui iernii lungi. Vechii din Beijing o numeau „legume uscate”, iar în regiunile Jin, Hebei, Shandong și Henan, era numită cu afecțiune „legume uscate”. În spatele fiecărei bucăți de castravete uscat, există o poveste despre cumpătare și pregătire - este spatele bătrânei bunici care își mijește ochii și răsturnează feliile de castraveți în soarele arzător al verii; este oftat de mulțumire când mama ei scotea legumele uscate din dulap în noaptea de iarnă. În „Yashe Talks about Eating”, Liang Shiqiu și-a amintit odată de chiflele umplute cu legume uscate iarna, iar gustul „pare a fi mai fermecător decât legumele proaspete”. Acest tip de farmec este profundul și blândul dat de timp. De la castraveți proaspeți la felii de castraveți uscate, este o transformare materială renăscută.
Când 94% din umiditatea din castraveți se evaporă încet sub acțiunea luminii solare și a brizei, ceea ce rămâne nu este doar 6% din materialul solid, ci și aromă concentrată și nutriție. Scăderea activității apei inhibă creșterea microorganismelor, permițând acestor fructe de vară să treacă de limitele timpului. Ceea ce este și mai minunat este că acest proces nu este o metodă simplă de scădere – deși vitamina C se pierde în procesul de uscare, mineralele precum potasiul, magneziul, fibrele alimentare și antioxidanții sunt foarte concentrate, iar valoarea nutritivă pe unitatea de greutate nu scade, ci crește. Aceasta este dialectica naturii, câștigată în pierdere și sublimată în transformare. Legume uscate, cumpărați legume uscate, gustări sănătoase, Explorați selecția noastră premium de legume uscate. Perfect pentru gustări sănătoase și pentru a îmbunătăți rețetele tale preferate. Cumpărați acum!
Contact Now