În tocănițele din nord-estul Chinei, feliile de castraveți uscate, cartofii, fasolea și carnea de porc sunt fierte încet într-o oală de fier pentru a absorbi plinul sosului, a elibera propriul parfum și a deveni cel mai cald confort în iarna rece. În nordul Chinei, este umplut cu vermicelli și tofu și învelit în chifle. Parfumul concentrat de castraveți pătrunde în procesul de aburire, care este gustul inimilor nenumăratelor călători. În nord-vest, oamenii preferă să o facă salată rece - după ce a înmuiat părul, se amestecă cu usturoi tocat, ulei de chili și oțet învechit. Este acrișor și apetisant. Este un produs bun pentru ameliorarea grasimilor si sobrului. Codul de aromă al feliilor de castraveți uscate constă în aroma sa unică de umami formată în timpul procesului de uscare. Cercetările științifice au descoperit că, atunci când castraveții sunt uscați, o parte din proteinele lor sunt descompuse în aminoacizi liberi, inclusiv acid glutamic, care are caracteristici umami.
Acesta este motivul pentru care castraveții uscați, chiar dacă sunt fierți în supă cu apă, pot gusta parfumul moale și proaspăt pe care nu îl au castraveții proaspeți. Acest gust este un cadou din timp. Și mai valoros este faptul că feliile de castraveți uscate, ca „aliment integral”, reflectă conceptul unei diete durabile cu zero deșeuri. În sezonul în care castraveții sunt abundenți, producția în exces este transformată în legume uscate, ceea ce nu numai că evită risipa alimentară, dar creează și o nouă formă de hrană. Acest tip de înțelepciune străveche, în viziunea de astăzi, este încă plin de valoare ecologică și de viitor. Legume proaspete, produse organice, cumpărați legume online, Legume uscate, cumpărați legume uscate, gustări sănătoase, Explorați selecția noastră premium de legume uscate. Perfect pentru gustări sănătoase și pentru a îmbunătăți rețetele tale preferate.
Contact Now